يشكل التخمير الروائح الرائعة ل الأطعمة. تعمل عملية التخمير في البكتيريا الخاصة بها تتفاعل السكريات من خلال الكحول. هذه العملية ينتج إلى تحول عميقة في النكهة و القوام. يحكم طريقة التخمير على آ